Incremento del rendimiento de la producción de aceite reduciendo sustancialmente los químicos necesarios para producir aceites vegetales refinados.
El método de cavitación ha resultado ser de gran utilidad favoreciendo cambios muy deseables tanto en bebidas alcohólicas como no alcohólicas.
En el caso del vino, la composición química se altera y se acelera la conversión de ingredientes obteniendo vino de homogeneidad y estabilidad superior dotándolo de una mejor sensación en boca, sabor, aroma, color y cuerpo que se confundiría con aquellos vinos sometidos al proceso tradicional de envejecimiento en barrica de roble.
El proceso de envejecimiento sucede casi instantáneamente. El tratamiento mejora significativamente el color, palatabilidad, suavidad y aroma en cuestión de minutos en lugar de años que serían necesarios para conseguir unos resultados similares empleando el envejecimiento tradicional en barrica.
La cavitación hidrodinámica aporta una mayor estabilidad de la emulsión de fase grasa y acuosa además de mejorar suavidad, cuerpo y color en multitud de productos lácteos entre los que destacan la leche, helado, cremas, yogures, postres, crema agria, queso y leche condensada.
La leche es una emulsión que debe homogeneizarse para reducir el tamaño de partícula aumentando su consistencia y estabilidad. El proceso de homogeneización de la leche tiene unos costes elevados que pueden verse reducidos tanto energéticamente como a nivel de consumibles además de poder mejorar la calidad y cuerpo de la leche.
El proceso de cavitación es además idóneo para reducir el tamaño de partícula de los sólidos incorporados a los productos lácteos y aumentar su estabilidad, como por ejemplo la producción de leche de cacao.
La soja es conocida como una enorme fuente de aminoácidos esenciales, ácidos grasos poli saturados, poli y monosacáridos, vitaminas B, C y D y numerosos micro elementos. Pero al mismo tiempo la soja sin tratar contiene sustancias perjudiciales como inhibidores de tripsina, urea y otras encimas que necesitan tratamiento térmico. Toda esta labor incluyendo el remojo, hace que el procesamiento de la soja sea mucho más caro que el del trigo.
En relación a la tecnología de cavitación, la soja es remojada una sola vez, además, el agua empleada en el proceso se dirige a una unidad en la que todos los compuestos solubles en agua forman una pasta. Este proceso reduce la producción de residuos siendo más respetuoso con el medio ambiente.
De zumos, purés, sopas, mayonesas, aliños, kétchup, salsas, helados, margarina, mantequillas, etc.